Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры
- Автор Ландмен Р.
- Издательство Колибри Издательство
- Серия (Азбука) Высокая кухня
- Год издания 26.04.2023
- Количество страниц: 288
- Возрастной рейтинг 16+
-
Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
- по дате
- по количеству звезд
- по оценке отзыва